PROdelícia: junho 2011

Índice

Bombocado (recente)
REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS • Arroz com Casca de Banana (SESC) • Banana Caramelizada (SESC) • Bife de Casca de Banana (SESC) • Bife de Casca de Mandioca • Bolinho da casca de batata • Bolinho de Folhas de Mandioca • Bolinho de Proteína Texturizada de soja • Folha de Rabanete Refogadas • Palmito da Casca de Mandioca • Patê de Talos • Pudim de Batata com Casca de Côco • Suco de Casca de Frutas • Suco de banana (Sesc) • Torta com Proteína de So
ÍNDICE Salgados • Biscoito de Polvilho Salgados • Biscoito de Polvilho • Cuscuz de frango • Feijão Nutritivo • Frango com Casquinha • Fricassê de Frango 1 • Fricassê de Frango 2 • Pão de Queijo • Patê diferente • Torta de Legumes • Torta de mandioca com Carne seca • Torta de Salsicha e legumes • Torta Salgada 1 • Torta salgada 2 • Torta salgada 3 • Torta salgada 4 • Torta salgada

Creme do céu

Creme do Céu

Ingredientes:1 lata de leite condensado1 lata de leite da mesma medida1 caixa de gelatina, qualquer sabor1 caixa de creme de leite sem soro

Modo de Preparo: Dissolva uma gelatina na água morna;Coloquem no liquidificador todos os ingredientes, bata bem.Despeje a mistura em um pirex com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas. Cursista: Cleuza Moreira do Amaral Silva

Manjar

Manjar

1 litro de leite1 copo de leite condensado1 vidro de leite coco 6 colheres bem cheia de maisena

Modo de fazer: Coloca todos os ingredientes e uma panela e cozinhe bastante até engrossar. Faça uma calda cara melada e coloque um pouco na forma, pois, quando for desenformar ele sai com facilidade. Deixando por uma hora ou mais na geladeira e o restante da calda em outra vasilha para servir depois. Tutora: Andréia dos Santos

Bolo Mané Pelado

Bolo Mané Pelado

Ingredientes:1 K de mandioca crua ralada.1 xícara (chá) de queijo fresco ralado.3 colheres (sopa) de margarina.Meia xícara (chá) de óleo.4 ovos e Coco ralados a gosto.2 xícaras (chá) de açúcar.1 vidro pequeno de leite de coco.1 pitada de sal2 colheres (sopa) de Royal.

Preparo:
Após ralar a mandioca, lave-a, coloque numa peneira e aperte para tirar o excesso de água. Junte o queijo, a margarina e o óleo mexer bem. Bater os ovos até que fiquem esbranquiçadas, adicionar o açúcar e tornar a bater. Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem. Acrescente o leite de coco, mexa bem, fermento e assar em forma untada. Cursista: Gedalva Correia da Silva

Brevidade

Bolo Brevidade

Ingredientes:
500 Gr de polvilho doce
400gr de açúcar
4ou 5 ovos

Modo de fazer:
Na batedeira coloque o açúcar e metade do polvilho doce e um ovo, vá acrescentando o polvilho restante as colheradas, e o ovo conforme necessidade, sempre batendo, até obter uma massa homogênea . Bata bem por mais ou menos uns cinco minutos. Unte a forma com manteiga e leve para assar em forno médio. Observação: a quantidade de ovos pode variar entre cinco ou mais. Não há necessidade de utilizar água, leite e nem fermento. Cursista: Gislene Matos Silva

Bolo da Jessi

Bolo da Gessi

iIngrediente:5 ovos 1 copo (americano) açúcar 1 ½ copo(americano) de trigo½ colher de fermento em pó10 colheres de água

Modo de preparo:

Bater os ovos, o açúcar em seguida acrescente a água. Posteriormente coloque o trigo e, por ultimo o fermento em pó. Leve para assar em forno pré aquecido

.Recheie a gosto:Cobertura: 2 colheres de emulsificante 1 copo de açúcarI copo de guaraná e leite. Cursista:Gessi de Souza

Pão de Abóbora

Pão de Abóbora

Ingredientes:1 colher de fermento biológico 100 ml(1/2 xícara de chá)de água 1 colher de sopa de açúcar xícara de chá de leite morno 1 colher de sopa de sal 3½ xícaras de chá de farinha de mandioca1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada1 colher de sopa de margarina derretida
Modo de preparo:Deixe a farinha de mandioca 15 minutos de molho com uma xícara de chá de água para hidratar.Bata as claras em neve e reserve o açúcar com a manteiga até ficar com a consistência de um creme.Junte o restante dos ingredientes.Após isso, acrescente as claras em neve e mexa bem.Asse em forno pré aquecido em forma untada.Para a cobertura,coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo mexendo até caramelizar.Adicione a água aos poucos misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos junte o coco ralado e misture por mais 2 minutos. Jogue sobre os pães ainda quentes. Cursista: Ana Maria Magno Lino

Bolo de Maracujá

Ingredientes para a massa:

5ovos4colheres(sopa) de margarina2xicaras(chá) de açúcar2xicaras(chá) de farinha de trigo1xicara(chá) de amido de milho1colher(sopa) de fermento em pó1xicar(chá) de polpa de maracujá fresco e com sementes
Cobertura: Polpa de um maracujá fresco e com sementes4colheres (sopa) de açúcar1colher(sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo da massa:Em uma batedeira,coloque as gemas,a margarina e o açúcar.Bata até obter um creme esbranquiçado.Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Misture bem.Em outro recipiente,bata as claras em neve e acrescente a mistura anterior, batendo sempre. Acrescente a polpa de maracujá e mexa. Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo e farinha. Leve ao forno moderado por, aproximadamente, 25 minutos.Deixe esfriar e desinforme.

Modo de preparo da cobertura: Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Despeje a cobertura por cima do bolo.Cursista: Eunice Ferreira dos Santos

Bolo de Milho 01

Bolo de Milho 1

Ingredientes:2 xícaras de açúcar1 xícara de margarina3 gemas1 xícara de amido de milho2 xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó.1 xícara de leite2 milhos verdes3 claras1 pitada de sal.100g de coco ralado (não adoçado)
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os grãos de milho, o leite, o coco e o sal. Em outro recipiente, bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento peneirados juntos, alternando a mistura do liquidificador. Misture devagar e acrescente as claras em neve. Despeje em uma forma untada e polvilhada. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Cursista: Adriana Valéria Dias

Rápido de Fubá

RÁPIDO DE FUBÁ

Ingredientes:1 Xícara de chá de óleo2 Xícaras de chá de açúcar4 Ovos1 Xícara de chá de leite fervente,1 Xícara de chá de farinha de trigo,1 Xícara de chá de fubá,1 Colher de sopa de fermento em pó Manteiga para untar e Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer: Aqueça o forno. Coloque o óleo, o açúcar e os ovos no copo do liquidificador e bata muito bem. Adicione o leite fervente e torne a bater. Rapidamente, vá adicionando os ingredientes secos e batendo sem parar. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve para assar. Cerca de trinta minutos, depois polvilhe o bolo com uma mistura de canela em pó e açúcar e mantenha no forno por mais alguns minutos, para terminar de assar e formar uma leve crosta crocante.
Sugestão: Se possível, faça este bolo de véspera, pois ele tende a ficar úmido e ainda mais gostoso. Cursista: Terezinha Bronel dos Santos

Pé de Moleque

Pé de moleque

Ingredientes: ½ de amendoim 1 lata de leite condensado2 copos grandes de açúcar1 copo grande de água

Modo de fazer:Junte em uma panela o açúcar e a água deixa ferver até dar ponto de fio,em seguida acrescente o amendoim já torrado e levemente quebrado e o leite condensado,mexa até dar ponto de brigadeiro (desgrudar da panela).Unte bem um mármore com margarina e corte em pedacinhos. Cursista: Cleide Moreira

Torta de Banana

Torta de Banana

Ingredientes:1 ½ de (chá) de maisena1 colher de Royal1 ½ xícara de farinha de trigo2 xícaras de açúcar1 dúzia de bananas em fatias3 ovos1 xícara de (chá) de leite2 colheres bem cheia de manteiga

Modo de preparo: Misture bem em uma tigela o açúcar, a maisena, a farinha o fermento e a manteiga. Esfarela com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira média e vai distribuindo as camadas de farofa e bananas.Bata os ovos e o leite e despeje sobre as camadas depois polvilhe canela e açúcar queimado.Cursista: Geovania Leme

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

4 copos de polvilho doce2 copos de manteiga (sem exceder muito)1 copo de água1 colher (pequena) de chá de sal. 8 ovos

Modo de fazer:Coloque a água, óleo e o sal para ferver, assim que estiver bem quente, vai jogando por cima e mexendo. Quando a massa estiver morna, sove e vá acrescentando os ovos de um a um e amassando, até ficar uma massa, bem mole. Acabe de sovar a massa, acrescentando água morna, para o biscoito ficar mais sequinho. Ao terminar de amassar, utilize um saco plástico grosso, com furo no canto, para espalhar a massa na assadeira. Ponha no saco, um pouco da massa e vai espremendo, fazendo círculos na assadeira. Coloque para assar em forno quente. Tutora: Sueli Queiroz

Frango com Casquinha

Torta de Mandioca

Torta de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e amassada2 ovos1 xícara de (chá) de leite, 1 pacote de queijo ralado1 colher de sal1 xícara de (chá) de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em Ingredientes do recheio:
2 dentes de alho amassado2 cebolas picadas 3 colher de (sopa) de azeite500 gr de carne seca cozida e desfiada xícara de (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:Para o recheio: em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte a carne seca desfiada e refogue por 5 mim, mexendo esporadicamente. Misture a salsinha,apague o fogo e reserve.No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o queijo ralado, o sal, a farinha de trigo e o fermento. Coloque a mandioca em uma vasilha e misture os ingredientes batidos no liquidificador, despeje metade da massa em uma forma untada, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 40 mim.Cursista: Eliane Cristina

Torta Salgada

Torta de salsicha e legumes

Ingredientes:12 colheres de trigo3 ovos 300 ml de leite1 colher de sobremesa de sal1 colher de sopa de fermento em pó1 copo médio de óleo.

Bata tudo no liquidificador.Recheio:6 salsichas raladas abobrinha ralada1 cenoura ralada, Cheiro verde e cebola a gosto1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:Frite a cebola em uma colher de margarina, acrescente os temperos e a salsicha com os legumes.Unte a assadeira, quebre 10 biscoitos de água e sal e espalhe um pouco na assadeira em seguida faça camadas com a massa, o recheio e a restante da massa. Por cima, coloque o restante do biscoito e leve para assar. Cursista: Maria Nilda do Nascimento Almeida

Fricassê de Frango 2

Fricassê de frango 2

Ingredientes:
1 K de peito de frango cozido e desfiado Creme: Bater no liquidificador, os seguintes ingredientes:1 copo de requeijão cremoso1 lata de creme de leite2 xícaras de caldo do cozimento do frango1 lata de milho.

Modo de Fazer:Em uma panela, dourar uma cebola picadinha com dois dentes de alho amassados e duas colheres de sopa de óleo despejem essa mistura no liquidificador e leve ao fogo até engrossar, formando um creme consistente.Misture o peito de frango, mexa bem e acrescentar o cheiro verde.Colocar na forma, cobra com queijo mussarela e batata palha. Leve ao forno para gratina

Cursista: Gedalva Correia da Silva

Torta de legumes

Torta de Legumes

Ingredientes da massa:2 xícaras de trigo 1 ½ de maisena4 ovos1 copo médio de óleo1 xícara de leite1 pitada de sal1 colher de fermento em pó Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento

Recheio: 3 xícaras de frango desfiado ou carne moída. 2 xícaras de cebola picada2 tomates picados2 batatas raladas2 cenouras raladas 1 tablete de caldo de carne e tempero a gosto.Misture todos os ingredientes da massa, acrescente o fermento em pó e, salpique o orégano. Asse em forno com temperatura de 180° por 30 mts

Cursista: Laide Sperti

Fricasse de Frango

Fricasse de Frango

Ingredientes:2 peitos de frango1 colher de margarina1 cebola ralada1 ½ xícara de(chá)de leite1 colher de (sopa) de amido de milho1 lata de creme de leite200 gr. de mussarelaSal,alho,caldo de galinha e pimenta a gosto

Modo de preparo:Cozinhe os peitos de frangos com temperos: alho, cebola, salsa e caldo de calinha.Depois de cozido deixe esfriar. Desfie-os bem moídos e reserve. Numa panela coloque a margarina deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Junte o frango desfiado, o sal e refogue até secar, junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar, coloque a lata de creme de leite, mexa bem e tire do fogo antes que ferva. Coloque num refratário untado e cubra com a mussarela, leve ao forno até que derreta a mussarela.

Cursista Devanira Pozenato Valério da Silva

Torta Salgada 02

Torta salgada 02

Ingredientes:2 ovos2 xícaras de leite1 colher (sopa) de fermento em pó Sal a gosto 1 xícara de óleo 2 xícaras de trigo xícara de maisena

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador coloque metade da massa em forma untada e coloque o recheio de sua preferência, em seguida coloque o restante da massa, se desejar coloque orégano por cima da torta.Opção de recheio: presunto e mussarela, molho de carne moída ou frango.Cursista:

Adriana Lima Santos Cosetim

Torta Salgada 03

Torta salgada 3

Ingrediente da massa:1 ½ copo (americano) de leite1 colher de sobremesa de açúcar1 colher de sal2 ovos1 xícara de óleo 1 colher de fermento em pó ½ pacote de queijo ralado 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:Pode ser recheado com carne moída, frango, presunto e mussarela

.Modo de preparo da massa:Bater tudo no liquidificador, exceto o queijo. Coloque em uma assadeira, acrescente o queijo ralado por cima da massa e leve para assar. Cursista: Alice Brandão

Torta Salgada 05

Torta Salgada 5

Ingredientes:

3 ovos copo de óleo2 copos de leite2 copos de farinha de trigo1 colher de fermento em pó colher de sal 1 pacotinho de queijo ralado1 tempero artificial vermelho Orégano e pimenta do reino a gosto.

Recheio: 1 lata grande de sardinha em óleo2 tomates em rodelas1 cebola em rodelas Modo de Preparo Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogenia. Distribua metade da massa em um refratário mediano. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180) até que fincando o garfo este saia limpo.Obs: Untar a assadeira com manteiga e enfariada. Os recheios podem variar, utilizando frango desfiado com catupiry. Tomates e azeitonas ou molho de carne muida. Cursista: Dina Mongelo

Croquete de PãoI

Ingredientes:

½ kl de carne moída4 pães (umedecidos na água)(molhar na água)1 tablete de caldo de carne1 ovo Tempero a gosto (sal, pimenta, cebola, cebolinha)Farinha de rosca.

Modo de preparo:Coloque os pães de molho numa vasilha, esprema-os bem e misture a carne moída e os temperos. Dissolva o caldo de carne e coloque junto com os outros ingredientes. Acrescente o ovo e misture bem. Faça os bolinhos e passe-os no ovo ou leite e, em seguida na farinha de rosca.Frite em óleo bem quente.Obs. Se a massa ficar mole acrescente farinha de rosca.Cursista: Yole Aparecida Machado

Torta Salgada

Torta salgada

Ingredientes:

2 xícaras de (chá de leite)3 ovos1 xícara de (chá) de óleo 1 ½ de (chá)de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sobremesa)de sal

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma, despeje metade da massa, coloque o recheio e, por fim, o restante da massa. Leve ao forno para assar.Dicas de Recheio: utilize folhas de beterraba, brócolis, rabanete, nabo, couve-flor, e outros de sua preferência. Refogue as folhas com tomate, óleo, cebola, alho, sal e cheiro verde.Cursista: Zenir Inocência Borges L. Rocha

Feijão Nutritivo

Feijão Nutritivo

Ingredientes:

Para 100 alunos3Kg de feijão1kg Cenoura ralada de cebola3kg de lingüiça, cheiro verde a gosto Acrescente a cenoura crua e ralada ao feijão e cozinhe como de costume, em outra panela frite a lingüiça cortada em rodelas fininhas,depois acrescente a cebola e o feijão, deixe ferver bem, para que a linguiça passe o gosto para o feijão, acrescente cheiro verde e sirva com arroz branco.Dicas: Para fazer a canjica não coloque leite frio, e sim leite quente para não endurecer os grãos que já foram cozidos na pressão. Cursista: Adriana de lima Santa Cosetim

Cuscuz de Frango

Cuscuz de frango
Ingredientes:
1 litro de água5 cubos de caldo de galinha½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de cebola picada1 pimenta dedo -de- moça sem sementes picada.2 xícaras (chá) de tomate sem pele, sem sementes e picado.1 pimentão verde picado.2 colheres (sopa) de extrato de tomate (comprado pronto)2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.1 xícara (chá) de ervilha fresca.½ xícara de azeitonas verdes picadas.1 vidro de palmito picado.4 ovos cozidos picados. Sal a gosto. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo em flocos.Rodelas de tomate, ovos, palmito, azeitona e ervilha para decorar.Óleo para untar.
Modo de fazer:
Em uma panela, leve ao fogo médio a água e o caldo de galinha até ferver. Retire do fogo e reserve. Decore uma forma untada de buraco no meio de 30 cm de diâmetro com rodelas de tomate, ovos, palmito, azeitonas, ervilhas e reserve.

À parte, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta até murchar. Adicione o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos, Acrescente o frango, a ervilha, as azeitonas, o palmito, os ovos e misture. Junte a água com o caldo de galinha dissolvido e cozinhe até levantar fervura. Adicione sal e a farinha de milho aos poucos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.Despeje na forma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente para firmar e deixe esfriar. Desenforme e sirva. Cursista: Antonia Francisca da Silva

Bife de cascas de banana
Ingredientes :
Casca de 6 bananas nanicas maduras.3 dentes de alho.1 xícara (chá) de farinha de rosca.1 xícara (chá) de farinha de trigo.2 ovos. Sal a gosto.
Modo de preparo:
Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente. Cortar as pontas.Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar em uma vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos, e por último, na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e deixar dourar dos dois lados.

Bolinho da Casca de Batata

Bolinho da Casca de Batata

Ingredientes 2 xícaras de casca de batata cozida 2 xícaras de trigo2 colheres de salsinha picada. Sal 2 ovos1 colher de sobremesa de fermento em pó. Óleo para fritar

Modo de preparo:Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador Coloque a massa da batata em uma travessa e acrescente os ovos, a farinha , o sal e o fermento,misturem bem.Aquecer o óleo e fritar os bolinhos a colherada.
Cursista: Edineia Alves

Bolinho de Folha de Mandioca

Bolinho de Folhas de Mandioca

Ingredientes:1 maço de folhas de mandioca cebola picada1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó. Sal e cheiro verde a gosto Leite. Óleo para fritar

Modo de fazer:Lavar bem as folhas de mandioca, cozinhar e picar. Juntar a cebola, o sal, o cheiro verde, o ovo; misturar tudo e colocar a farinha de trigo, em quantidade suficiente para obter uma massa meio mole. Juntar o fermento em pó e fritar as colheradas em óleo bem quente.OBS: as folhas de mandioca podem ser substituídas pelas de cenoura, batata-doce, couve-flor, beterraba etc. As folhas de mandioca deixam de ser tóxicas após o cozimento ou exposição ao calor . Cursista: Sebastiana M. da Silv

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quarta-feira, 15 de junho de 2011

DEUS PRESENTE